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人体对气味的感受和认识能力或由基因决定

人体对气味的感受和认识能力或由基因决定

本文摘要:当McRae和同伴们较为世界有所不同区域的人类的气味敏感性差异时,他们并没找到地域差异的特性。这意味著一个亚洲人也有可能气味欧洲人或非洲人气味的化合物的气味。而且气味一种化合物气味的能力并不伴随着需要气味其他化合物的气味。因此,如果你擅长于闻到蓝莓芝士的味道,并不意味著你也擅长于闻到它旁边苹果的气味。 哪些基因要求了我们捕猎气味的能力呢?McRae和他的同伴们找到,涉及的基因变异都不存在于那些需要编码嗅觉受体的基因中。嗅觉受体分子不存在于我们鼻子感觉神经细胞的表面。

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当McRae和同伴们较为世界有所不同区域的人类的气味敏感性差异时,他们并没找到地域差异的特性。这意味著一个亚洲人也有可能气味欧洲人或非洲人气味的化合物的气味。而且气味一种化合物气味的能力并不伴随着需要气味其他化合物的气味。因此,如果你擅长于闻到蓝莓芝士的味道,并不意味著你也擅长于闻到它旁边苹果的气味。

哪些基因要求了我们捕猎气味的能力呢?McRae和他的同伴们找到,涉及的基因变异都不存在于那些需要编码嗅觉受体的基因中。嗅觉受体分子不存在于我们鼻子感觉神经细胞的表面。当它们从空气中捕捉到飘移的化合物分子时,神经细胞不会向大脑获释神经冲动,最后取得嗅觉感官。

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RichardNewcomb指出,理解人们在食物和其他产品中闻到的化合物,对未来产品的发展产生极大影响。期望需要设计出有更加能更有人们嗅觉的产品,瞄准客户;或者生产个性化、合乎人们嗅觉和口味的食物或产品。


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