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陕菜传承人常驹成西安饭庄餐饮总监

本文摘要:常驹成同志,1955年出生于,中国烹调大师,西安市劳动模范,现任西安饭庄餐饮总监。 常驹成同志技术功底坚实,擅长于炉灶,善于刀工。他大胆超越地域界限,普遍用料,在维持传统陕菜特色的同时,为陕菜流经更好的活力,研发高端陕菜。 其代表作有大唐水盆鱼翅、牡丹腰丝、明月浆水鱼、陕菜难受香燕、秦椒鲍鱼等。在原陕西风味小吃宴的基础上,常驹成同志参予研制和研发了盛唐皇宴、长安八景宴、宫廷宽寿宴等高档宴席。

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常驹成同志,1955年出生于,中国烹调大师,西安市劳动模范,现任西安饭庄餐饮总监。    常驹成同志技术功底坚实,擅长于炉灶,善于刀工。他大胆超越地域界限,普遍用料,在维持传统陕菜特色的同时,为陕菜流经更好的活力,研发高端陕菜。

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其代表作有大唐水盆鱼翅、牡丹腰丝、明月浆水鱼、陕菜难受香燕、秦椒鲍鱼等。在原陕西风味小吃宴的基础上,常驹成同志参予研制和研发了盛唐皇宴、长安八景宴、宫廷宽寿宴等高档宴席。他多次代表西安饭庄参与全国、省市级各类技术比武及大赛,在首届“中国美食节”大赛、第十二届全国厨师节、第三届中国美食节暨首届国际美食动漫展,摘得冻拼成类金奖1枚、银奖1枚,其中,他领衔制作的长安八景宴荣获“金厨奖”、“中国名宴”及“国际质量金奖”等荣誉。    由于业绩引人注目,他本人被选为“中国烹调大师”,并取得“中华厨王”、“陕西餐饮厨艺大师”获得“西安市职工经济技术创新能手”“陕菜及陕西风味小吃制作技艺传承人”等多项荣誉。


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